以茶修身 如何泡茶茶更香

（瓷库中国网）品茶是很多国人的爱好，喝茶能静心、静神，有助陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学异曲同工，也符合佛道儒的“内省修行”思想。

而茶道作为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶修身的生活方式，更是被爱茶人士推崇。在京城校长圈里，更是有很多爱品茶、爱茶道的校长，他们品茶以修身养性，更是将茶文化带入校园，让学生和教师在茶文化的浸润下成长和生活。

茶叶 图片来源于网络

首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。最重要的是泡茶的技巧。

水的选择 

茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，有强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。”都说明宜茶水品贵在“活”；宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”说的是只有水“甘”，才能出“味”；宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。

器皿的选择

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。

选配茶具要因地制宜。各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。 

选配茶具要因茶制宜。自古以来，都强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。 

选配茶具要因人制宜。在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。（黄颖程/文）

（整理：胡艳波）

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