为什么人们会把酒称为“春”呢？

为什么人们会把酒称为“春”呢？

时间：2017-04-18 10:06:52 来源于：

（瓷库中国网）为什么人们会把酒称为“春”呢？在古代，民间长期以来就有在春节时宴请亲友，叫吃春酒的习俗。所谓“春酒”就是冻醪，在寒冬时节酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道，“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。由此可见，在很长一段时间里人们普遍习惯把“春酒“称之为“冻醪”或“冬醪”。

四川隋代彩绘酒罐上的春草纹

把酒直接称之为“春”或许起于隋代，因为在四川隋代的酒具上就已经出现具有“春”字寓意的花草纹样，但最盛行的时期是唐宋，后世依然有所遗存。

唐宋时期，经济繁荣、社会稳定的四川，人们更热衷于品尝或畅饮春季酿制出的白酒，而春季酿制出来的酒才能叫“春”或“春酒”，以示与其他季节酿制的酒类相区别。古代产于湖北江陵的“富水春”、产于浙江湖州的“若下春”、产于河南荥（xíng）阳的“上窟春”、产于陕西富平的“石东春”、产于四川绵阳的“剑南之烧春”和产于成都东门外灈锦江畔的“锦江春”，都是有历史文献记载的著名春酒。

在明清时期，至少在四川地区，更多的是把蒸馏白酒叫做“烧”，如有的酿酒作坊叫做“烧坊（也叫“槽坊”）；酒瓶上书写着如“大全烧坊”、“梁烧坊”等类的字样。这表明那时的人们普遍习惯于在所有季节里饮用高度白酒即烧酒。当然春酒的生产也没有停止。直到清宣统元年时，成都城内还有一座酿酒作坊叫做“彭八百春”。

可以肯定，最初人们把寒冬时节酿造的冻醪称为“春”，到了后来，人们干脆就把任何时候酿制的白酒都叫做“春”了。

（韶颜/整理）

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