极品功夫茶关键掌握八步要领，才能尽享茶香茶味

时间：2017-04-18 10:51:53 来源于：

瓷库中国讯品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,而且功夫茶之收功全在茶具的烹茶、冲茶之法。

第一步是治器就像太极拳的起势动作，每个动作都有它的意义。

第二步是纳茶，打开茶叶，准备一张洁白的纸，将粗细分类，最粗的放在壶底，细末放在中层，然后将粗叶放在上面就好了

第三步，苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，说的就是功夫茶的沸度俗称三沸：一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；瓷库专家认为二沸最好。

第四步，当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。揭开紫砂茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心。

第五步是刮沫，冲水一定要满，茶壶是否"三山齐"，好茶壶水满后茶沫浮起，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定即可。

第六步是淋罐，盖好壶盖，再以滚水淋于壶上，淋罐有两个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。此步骤可让茶味逼出，已到了功夫茶成熟之际。

第七步叫烫杯潮州土话说是"烧盅热罐"，乃是冲工夫茶中的工夫要点。

第八步是洒茶，洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。洒茶既毕，乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是"味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。作为礼品，我们可以选择一套功夫紫砂，“神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣”。

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