健康餐具教您选

    （瓷库中国网）日常餐具的使用，与人们的生活密不可分，不管是吃饭，喝水，都离不开，饮食健康不仅是要要求食物的健康，盛放食物的餐具也极为重要。但是这一点往往被人们所忽视，为了方便，很多人选择塑料、不锈钢餐具，却不知这些餐具都存在很大的安全隐患。

当下市场上所出售的餐具种类主要以塑料餐具、仿瓷餐具、金属餐具、竹木餐具、玻璃餐具和陶瓷餐具为主。那么这些餐具的安全指数到底有多少，是不是真的适合日常一日三餐的使用呢？在选购不同材质的餐具时该注意什么？以下就来为您解析。

塑料餐具

塑料餐具现在在日常生活中随处可见，使用量很大，携带方便，不易破碎是它的优点。但是，塑料餐具是最有不健康的。抛开不环保不说，塑料，它最高只可耐热120℃，可盛放冷食或暖食，但是遇到高温或加热则会变形，温度太高，还会释放有害物到食品中，同时也不能盛放强酸性（如果汁）和强碱性物质，否则塑料会被腐蚀与强酸性或强碱性发生化学反应，产生毒物。所以日用餐具最好是不要选择塑料制品。如果真的是非用不可的情况，建议在700W以下短时加热使用。一般来说，市场上产品标识使用温度达140℃的相对安全些，不过，即使是根据标准检测合格的微波炉塑料餐具，也只推荐在700W以下短时加热的条件下使用，除非是产品标明可用于烹饪或取得了其他更高要求的国际认证，才可以在更严格的条件下使用，但是这种产品是很少的。在日常生活中，购买熟食、点心等直接入口的食物时，最好自带餐具，外面的一次性塑料餐盒或塑料袋会将有毒物质渗透到食物中。冰箱里的冷藏、冷冻食品也应该用保鲜膜或保鲜袋，不要用普通的塑料袋代替。日常饮水、吃饭最好还是用瓷杯、瓷碗或玻璃杯、玻璃碗。

仿瓷餐具

     仿瓷餐具，是一种以树脂为原料加工制作的外观类似于瓷器餐具，不易碎，色泽鲜艳，光洁度强，极受儿童喜爱。我国对仿瓷餐具的制作工艺有专门的标准要求，规定必须以密胺粉（即三聚氰胺甲醛树脂）为基材、以a纤维素为基料制作。但是能达到国家规定工艺标准制作的仿瓷餐具却很少，有调查显示我国市场上仿瓷餐具的合格率不足20%，在高温状态中，仿瓷餐具也容易释放三聚氰胺分子，因此仿瓷餐具一般不适合高温蒸煮或用于微波炉烹调，也尽量不要长时间盛放酸性、碱性食物。如果您需要购买仿瓷餐具，为了您的用餐安全，在选购时，要到正规商场和超市购买，尽量选择质量合格的仿瓷餐具；看餐具是否有变形等现象；儿童不要使用颜色鲜艳的仿瓷餐具，特别是里侧印花的，应尽量挑选浅颜色的仿瓷餐具。刚买的仿瓷餐具，应在沸水里加醋煮两三分钟，或者常温下用醋浸泡两个小时，让有害物质尽量释放出来，煮餐具的水切记要倒掉。清洗仿瓷餐具时要用柔软的抹布，而百洁布、去污粉等易擦划餐具表面，更易受污染，最好不要选用。

不锈钢金属餐具

不锈钢金属餐具，由于其金属性能良好，比其他金属耐锈蚀，且制成的器皿美观耐用，因此，越来越多被用来制造厨房用具。然而，不锈钢是由重金属铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的，若使用不当，其微量重金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。

竹木餐具

    竹木餐具的最大优点是环保绿色，现在越来越多的世界人在使用。与陶瓷、玻璃、塑料餐具用品相比，竹木制品餐具还具有非常突出的优点：保温、防烫、耐用。但是竹木餐具的缺点也是很明显的，竹木餐具没有经过高温杀毒，遇潮湿，容易滋生细菌，甚至生虫。作为餐具，一日三餐后，是要经常刷洗的，这样就不容易晾干，长期处于有一个潮湿的环境下，很容易滋生细菌。所以，为了健康，在竹木餐具洗刷完后，一定要风干，再收起来，放置在通风干燥的地方。

玻璃餐具

玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、不含有毒物质、环保等特点，材料本身来源于天然，制作过程中经过高温，有害物质已经挥发掉，安全性较高，而且玻璃耐高温，导热性好，所以适合于微波炉烹饪使用，相对于塑料和仿瓷餐具，更为健康。但是玻璃餐具易碎，易爆裂，不宜携带，还有一个很大的安全隐患就是玻璃看上去干净透亮，但是在使用时，很容易结灰，简单的清洗并不能起到祛除灰垢的作用，有时也会“发霉”，因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。对于怕麻烦的人来说，玻璃餐具就不是理想选择了。

陶瓷餐具

陶瓷餐具，是由粘土或含有粘土的无机非金属矿物为原料混合物经混炼，成形，煅烧而制成的各种制品。可以说是集具了其他材质餐具的优点，经过1200度以上高温烧制，无毒无害，健康环保，又方便清洗，干净卫生。但是市面上的一些瓷器是低温生产的，烧制时的温度只有1000度以下，不足以去除有毒物质，所以在挑选陶瓷餐具时，一定要了解清楚瓷器的烧制温度，选择中高温烧制而成的瓷具。陶瓷又分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成，由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。选购餐具或茶具建议少选釉上彩瓷器，如果选购，请各位买家别选择内壁上釉面彩花过多过艳的瓷器，最好在盛放食物的地方没有彩绘花面。艳丽的彩绘颜料存在着许多有害的金属铅、镉，长期把食物盛放在彩色花面上，有害金属颜料就会溶出，并随着食品进入人体，容易引起慢性中毒。

    选择原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具，特别是釉下彩瓷器，可以算餐具的最佳之选。釉中彩是先上釉烧成瓷、再上颜料或花纸，然后再高温烧制，和釉水溶为一体，颜料较难析出，相对安全。釉下彩瓷皆是经1360多度的高温烧制而成，瓷质坚硬，无毒无害，即使是放入微波炉加热，也不会释放出任何有毒物质。釉下彩瓷先上颜料，再上釉，然后直接高温烧制，由于不需要低熔点物质，所以颜料中不需要添加铅，受到釉层的保护，即使在长期清洗中图案都不会褪色，颜料也不容易析出。最安全图案颜色多蓝绿，少红黄，用手触摸有图案的地方，手感跟其他地方一样光滑，光泽度好。

任何材料都有一定的安全使用范围，在常温下可以盛装食品的容器未必可以在微波炉内高温环境下使用。使用微波炉烹饪时，要根据不同材质的特性合理使用餐具，在经济条件允许的情况下，小编推荐大家选择釉下彩瓷或白色陶瓷容器餐具作为日常用品。

（钱雅萍/编辑）

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