用宜兴紫砂杯泡茶的好处

（瓷库中国网）宜兴紫砂驰誉国际，一直是收藏家的最爱。朱泥、红泥、紫泥、绿、缎、黑铁砂其统称为紫砂。因紫砂质地好，其烧制成器后，它的吸水率和排气率适中，用来泡茶，色、香、味俱佳；紫砂茶壶在洗涤时，冷热急变性好，不易爆裂，不易爆裂，比一般陶瓷器更适于用作茶具。紫砂之美，除了独特造型美外，还有其裸露在外的特有的肌理线条和材质色泽美。

紫砂杯 图片来源于网络

早在宋代，褐黑色的建窑茶具已深受各位饮家所珍赏，到明代时宜兴紫砂名家辈出，紫砂茶具广受欢迎。到了近现代，随着文化内涵的丰富与制造技术的提高，宜兴紫砂陶艺已愈加精妙。东南亚各地对于紫砂的喜爱，也为紫砂的进一步发展和繁荣带来了前所未有的好机遇。

1.用紫砂杯泡茶，茶香浓郁持久。紫砂盖严，杯的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶杯，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶杯，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。

2.紫砂茶杯里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶杯所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。

3.紫砂杯泡茶，保温时间长。由于杯壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂杯有较好的保温性能。

4.用紫砂杯泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂杯线膨胀系数比瓷杯略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂杯，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶杯适应冷热急变的能力极佳，即使在上的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂杯泡茶，提携抚握不易炙手;寒冬腊月，用沸水泡茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞。

紫砂泥的特性，是决定紫砂壶宜茶性的主要原因。紫砂壶经高温烧成后，胎体会生成“链状气孔”和“微细气孔”，又叫“双重气孔结构”。“链状气孔”是坯体在干燥过程时因水分逸出发生收缩而形成的，“微细气孔”是在烧成时，团粒、黏土发生收缩而涡形成的空隙，有开口和闭口两种。双重气孔结构使紫砂陶具有较高的气孔密度和一定的气孔率( 4.01%—7.85 070)，从而具有了良好的吸附气体性能和透气性能，所以能吸收茶之香味，并较长时间保持茶味、茶香、茶色，且不易变质变馊。

（整理：胡艳波）

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