多地禽流感高发，吃是大事：教你辨别病猪肉

时间：2017-04-19 16:59:25 来源于：

瓷库中国网最近禽流感新病例日日增多，虽然已有专家辟谣与黄浦江病猪无关，可是，黄浦江漂流的大批猪肉却还是让许多想要买猪肉者望而却步。那么该如何辨别病猪肉呢？

图：猪肉

一般病猪肉的膘起锈甲那种颜色，而且有异味。而健康猪就是膘很白是自然白，一按很紧实，一按出水的一般都是注水猪肉。还有一般我们选择猪肉总是觉得越瘦越好，其实还是要有一定的肥肉膘，像那种除了皮就是瘦肉那种一般都是发烧猪，你们想农户喂猪谁愿意猪还很小就拿去卖了，都希望多喂下多长点肉多卖钱。以下还有几点希望能够帮助各位：

主要方法有：

（1）看——病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5-1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色；病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。

（2）嗅——病死猪有血腥味，屎臊味，腐败味及异香味，健康猪肉无异味。

（3）触——病死猪肉无弹性，健康猪肉有弹性。（整理：吴灵）

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