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酱人席情怀酿酒给予大众品味选择的理由

2019-01-08 11:58 编辑:小变 来源:加油中国

  近年来,酱香酒作为中国白酒的重要类别已越来越受到消费者的喜欢。特殊的酿造工艺和酿造环境,造就其不可替代的高贵品质,产品价值也得到人们的认同。中国酒都茅台镇是酱香酒发源地,一款酱人席酒就诞生于此。峡谷地带微酸性紫红色土壤、上千年酿造环境,独特的赤水河、气候特点,造就微生物群落富集之地。87.2平方公里的茅台镇,仅有7.5平方公里为中国酱香酒核心产区。

  唯有品质坚守,坤沙工艺,才能酿造出这款有情怀的中国酱香酒。席玉作为酿造工匠多年的酿酒探索积淀之大成,酿造出当前中国酱香酒中难得一见的酱香佳酿。遵循宗师周恒刚的言传身教,古法酿造而成就酱人席良师酒的滴滴酱香,回味悠长,凸显出酱香型酒的经典风格。席玉回忆老师周恒刚讲得最多的就是,周总理亲定老师带队茅台试点,历经三年数以万计次的科学试验、反复调整、重新梳理并制定茅台酒工艺标准。

席玉向国际友人演绎白酒勾调技艺

  昔日的“小青年”,今日的“酱人席”,席玉弘扬宗师精神,匠心传承酿酒技艺。席玉认为,准确说现在的茅台酒工艺标准,由老师周恒刚制定的才是准确的。这也是中国白酒界的公认观点。

  席玉作为白酒手工酿造传承人,贵州省科学技术协会第九届代表、全球贵州博士联盟执行秘书长、一正药业“国家博士后工作站”大健康白酒课题组组长、贵州省酒文化研究会副会长。入道三十载,匠心酿酒,不忘初心;长期致力于蒸馏酒的工艺及技术研究,探索求证,终生所求。对酱香型白酒的深刻把握、独到理解和神奇盘勾能力,被业内人士美誉为“酱人席”“舌尖艺术家”。

  白酒泰斗赖登燡老师这样评价:奔放处要不离法度,神微处要照顾气魄。酱人与匠人,有味亦有心。传统的中国白酒,蕴藏着很多宝贵的遗产,酱人席很浓重,对白酒浓于情的痴迷。白酒泰斗、中科院庄名扬老师这样评价:酱人席,就是一个手艺人;他将手艺人的情怀表达了出来,看到的不只是酒,更像是一个的人在讲他的故事。白酒泰斗曾祖训老师这样评价:外在烟火接地气,内在神仙蕴灵气,好味道,好工艺,我支持酱人席这样做纯粹的工人纯粹的手艺人。老一辈白酒专家们一致盛赞品评“酱人席”:“微黄透明,酱香幽雅,陈香怡人、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香秀雅,持久,属酱香型酒经典风格。”

  酱人席良师酒-草本酿采用中药制麯是中国的传统古法,源自科学巨匠周恒刚先生的经典著作《糖化曲》,由于使用中药制曲,抑制了发酵过程中多种杂菌的生长,促进更多有益菌的快速繁殖。使呈香呈味物质更加丰富,从而赋予该款产品非常愉悦、非常典型的酱香口感风味。

  《论语·述而》曰:“三人行,必有我师焉:择其善而行之,其不善者而改之”。大国工匠,情怀酿酒;敬畏心上下求索,岁月稠集成佳品。传承古法,推陈出新,不拘一格;与良师结伴走好前路,品酱人席酒醉美心头;酱人席,良师酒。酱香新典范,天下共分享。为致敬时代,用高品质产品寄情一代匠人的家国情怀,酿酒大师席玉匠心酿造“酱人席-良师”“酱人席良师-草本酿”两款酱香经典美酒。酱香美酒酱人席酒。

  中国盛产白酒名扬于世界,更希望有优秀的酿造工匠出品更多高品质的白酒产品让中国老百姓共享。中国庞大的消费市场需要更多优质的产品尤其是白酒这一传统工艺传承的结晶,应该得到发扬光大为大众健康为美好生活造福。