结晶釉是瓷器釉色名，是产品烧成过程中釉内的结晶物质熔融后处于饱和状态，在缓冷过程中产生析晶，从而析出大小不等、形状各异美丽花纹的结晶。釉的底色与晶花颜色不同者称为复色结晶釉，可采用施底釉和面釉来制造复色。
结晶釉可按析出晶体来命名，主要有硅酸锌型、辉石型、橄榄石型、赤铁矿型、闪锌矿型等巨晶釉。其制造特点为结晶相要选择适宜，并可以晶种定点生长，釉层较厚，烧成温度，尤其是冷却温度应严格控制，以确保晶体生长。主要用花瓶等艺术瓷的表面装饰。
我国至宋代已经烧制出成熟的结晶釉陶瓷品种，如兔毫、油滴等。最为著名的有建窑的兔毫、吉州窑的鹧鸪斑和河南的油滴等。清代的茶叶末、铁锈花等品种也颇为精美。现代的结晶釉，许多地方亦有烧制，熔质有铁、锌、锰、钛等；烧成温度有高温和低温两种；晶花有细晶和粗晶两种。此类釉具有独特的艺术韵味，颇受人们喜爱与赞赏。
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