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(瓷库中国网)我们经常强调饮食的卫生是保证身体健康的必要条件,可有多少人注意到餐具的选择也关系到我们的身体健康呢?餐具会直接接触食物,而餐具材质的好坏自然会关系到我们的身体健康,选购时也非常需注意。这一次小编就教大家几个怎样选购质优价廉的中式餐具的注意点。
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一、陶瓷餐具:别选“釉上彩”
陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗,是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是,陶瓷表面的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对人体有害的元素。
放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属,镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒,汞会引起肝、肾硬化。如果长期使用釉上彩餐具来盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品,餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积,时间长了会引发慢性重金属中毒。
有些小陶瓷厂家为了降低成本,采购铅、镉含量高、性能不稳定的廉价原材料。在生产过程中,由于装饰面积过大、烤花温度不够或工人工艺处理不当等因素,都会造成陶瓷制品铅溶出量不符合标准。甚至一些个体、私营企业为了多盈利,随意缩短烤花时间或降低烤花温度,使用完全靠工人经验的老式烤花炉,这样会严重制约陶瓷餐具的质量。
二、玻璃餐具:“水晶玻璃”隐患多
玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易清洁、环保等特点。玻璃餐具清洁卫生,也是很多家庭购买餐具的常备选择。
水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20~30%,所以用它来盛水,一般不至于引起铅中毒,但若用来盛酒,酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来,时间越长溶解量越多。同样,当使用水晶玻璃容器盛放食品,特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时,铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入,严重危害健康。因此,水晶玻璃制品被科学家称为“美丽的杀手”。
三、塑料餐具:“彩色”好看不健康
餐具市场上,塑料制品以体轻、不易碎等优势,和玻璃制品分庭抗礼。但塑料餐具的健康隐患、安全性问题,一直是人们关注的焦点。
许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案,如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标,就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜,这层膜一旦被硬器划破,有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑,有害物质很容易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。
四、仿瓷餐具:使用清洁要得当
仿瓷餐具学名叫密胺餐具,由密胺树脂粉加热加压铸模而成。由于其耐溶剂性能优异;制品表有平整、无毒、无味、耐摔、自动熄灭电弧等特性,近些年来广泛应用于餐具、日常生活用品等方面。但是,目前市场上充斥着大量的劣质仿瓷餐具,给消费者的健康埋下了极大的隐患。同时,合格的仿瓷餐具,若使用不当,也会威胁到人们的健康。
由于密胺塑料分子结构的特殊性,为安全起见,尽量不要盛放酸性、油性物质。仿瓷餐具不适合在微波炉中使用,也不要在温差太大的环境下使用,否则容易造成开裂现象。仿瓷餐具的清洗,要用较柔软的抹布。千万不要用百洁布之类的抹布及去污粉等来清洁餐具的表面,因为百洁布、去污粉会擦毛餐具的表面,使之更容易受污染。尽量不要将仿瓷餐具放在锅里蒸煮食物,因为高温易使彩色图案或餐具材质里可能含有的有毒物质析出。
五、不粘锅:少煎炸食物
不粘锅产品按使用功能的不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅等。
首次使用不粘锅前,要把标贴撕去,用清水冲洗并擦干,涂上一层薄薄的食用植物油作为保养,再清洗后方可使用。烹调时应用耐热木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火,便可烹调出美味食物。
采用大火时,锅内必须有食物或水。如果干烧或油温达到300℃左右,不粘锅涂层就可能受到破坏,有害成分会释放。其安全使用温度应不超过250℃,而煎炸的温度一般都比较高,所以不宜用它煎炸食物,同时也不宜用它烹饪酸性食物。使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿用粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
六、砂锅:烹饪熬药别混用
砂锅是以砂质陶器制成的锅,保温性强,质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,是厨房炖煮食物的好帮手。
刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中爆裂。第一次使用最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使汤汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水,而且烧水时也不会有“嗞、嗞”的声音。
砂锅不要用来炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。不要用砂锅熬制粘稠的滋补食品。
挑选餐具时的注意点小编今天就总结这些,你学会了吗?下次挑选中式餐具一定要记得这六个注意,选择好的餐具,身体才会更健康。(kitty/文)
(整理:胡艳波)
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