老南京过中秋节的那些传统佳肴

老南京过中秋节的那些传统佳肴

时间：2017-04-18 10:08:10 来源于：

（瓷库中国网）中秋节是人月两团圆的佳节，难得举杯邀明月，家人团圆，怎少得了美食相伴？有句熟语是：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”中秋节我们都会吃月饼，已示团团圆圆。但是，中秋节除了月饼，还有哪些传统美食呢？本文为网友们介绍其中老南京的传统佳肴，让我们一起来回味一下吧！

汝瓷吉祥三才盖碗中秋节礼品

桂花飘香润香芋

芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。古时就有以芋头来祭谢土地神的习俗，现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。人们还会拿芋头作为中秋节礼品相互馈赠。中秋前后正值芋头的当造期，芋头粉甜滑软酥糯，令人垂涎。

不知有多少人的童年是伴随着青瓦巷转角处的桂树飘来的十里香长大的。桂花也以其食用价值被用于制作桂花饼，酿制桂花酒。不仅如此，桂花也能入菜，甘甜气息萦绕桌间，不失为一种享受。南京人中秋吃芋头是最寻常不过的了，用芋头配上桂花，既赏心悦目又味美好吃。

水八鲜显神通

中秋食藕，是寄团圆之意也。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。荸荠口感甜脆，营养丰富，蒲芹素以“补气诸药之最”著称，更是一种名贵的中药材。

南京人把嫩藕与菱角、马蹄、鸡头秆、蒲芹等称为水八鲜，初秋正是人们吃藕吃菱角的时节，老南京的中秋菜肴自然也不会少了它们。做法也家常，将藕、菱角、马蹄切成片，其他原料切同等大小，将不易熟的原料下锅煮熟，再将所有原料混合在一起，下锅炒熟即可。品种丰富，养生时尚，是金秋时期最佳菜肴。

(整理：周颖)

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